海归精英“扎堆”比拼新理念

2018-10-06 14:07 来源:未知
海归精英“扎堆”比拼新理念

  曾是酒店大厨的孙海潮开出的小店,温馨又时尚。  吴丽婷摄

  曾是酒店大厨的孙海潮开出的小店,温馨又时尚。

  走进“惠珍妈妈”小吃店,如同走进了自家厨房。  李诗骢摄

  走进“惠珍妈妈”小吃店,如同走进了自家厨房。

策划:杨秉灏 沈红娣 执行:朱雪芬 王可 严松 陈兆帅 吴丽婷

本报记者朱雪芬

国庆长假,市民杨女士发现家附近的街边小店发生了令人惊喜的变化——五星级酒店大厨的手艺让人流连忘返,满口“妈妈味道”的美食店主竟是自主创业的幼儿园老师。此外,纯手工、健康等新理念也进入社区商圈,使之悄然变脸。

社区商业模式越来越多元化、品质化,共同构成了社区商业的生态新面貌。

每天只做60块大排“80后”专卖“妈妈味”

在金阊街道滨河社区辖区的三元三村,一家名为“惠珍妈妈”的苏式小吃店就隐藏在这个社区商业圈,不熟悉的人得跟着导航才能找到这里。然而,位置难找并没有妨碍它成为“网红”。

走进店里,它的普通让记者有些吃惊。店内只有几张小桌子,墙上贴着小朋友的奖状和画作,一家人在店里忙碌着,就像是在准备自家的午饭。那它究竟为何走红?

贴满整面墙的店主和顾客的聊天记录作出了解释——“鸡爪真好吃,是小时候的味道!”“咸肉菜饭和猪排,端上来一看就觉得是妈妈烧的菜。”“菜品不算惊艳,但有一种家的味道。”……看完所有的聊天记录,可以总结为五个字——“妈妈的味道”。

店主沈宽是一位“80后”,原本是幼儿园老师。4年前,由于朋友都说沈宽妈妈做的饭好吃,她抱着闹着玩的心态,在老新村里开了一家小吃店,专卖“妈妈的味道”。没想到,小店一下就火了,她和妈妈干脆辞职专心创业。沈宽说,为了保证最正宗的苏式小吃味道,她们每天购买最新鲜的菜,坚持用最家常的做法,食物不求多只求精,“每天做60块大排,用锤子敲打一个小时,以保证肉质更好更入味。”

如今,小店生意越来越好,不仅吸引了三元三村的居民常去光顾,附近很多社区的居民也慕名而去。

新鲜元素加盟打造“小而美”的品质

如果说,“惠珍妈妈”专做暖心食物,那么,酒店高管、海归年轻人加盟社区商圈,为社区居民打造的则是品质生活。

曾是五星级酒店大厨的孙海潮在凤凰街上开了一家不起眼的餐厅,主打牛油果系列美食,仅用三个月就在美食网站走红。

“这家店是新开的,我第一次来吃午餐就被吸引了,不仅创意菜非常好吃,店主边做饭边和客人聊天也很亲切。”顾客朱女士说,由于工作原因,她常常会在附近的餐馆吃午饭,相比于其他店,这家店追求健康、有机饮食的理念打动了她。

孙海潮今年47岁,是一位有着26年五星级酒店工作经验的大厨。为何在事业的鼎盛期,放弃高薪选择加盟社区商圈?孙海潮告诉记者,社区商圈看起来不起眼,其实大有作为。“身为五星级酒店大厨,虽然也有和客人交流的机会,却总有一种‘端着’的感觉,没法让自己和客人都放松下来。”孙海潮说,在社区旁开餐厅,他以五星级酒店的标准,让周边居民享受到专业、高端的品质服务,同时又有一种回家吃饭的亲切感,因此餐厅在短短三个月内“爆红”。

同样,园区星海街上一家咖啡屋专为社区顾客而开,主打“家的感觉”。店主是三位从欧洲留学回来的年轻女孩,从事着不同的工作,却都追求有一个温馨的小天地。附近社区的居民是这家咖啡屋的常客,经常待到晚上9点还舍不得回去。

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